核桃营养丰富而味美,可供榨油和食用,是天然的滋补品。核桃仁富含脂肪，一般60％左右，高的可达75－80％，每百公斤种仁可榨油50－60公斤。油味清香，主要由不饱和脂肪酸组成，其中含人体必须脂肪酸－亚油酸、亚麻酸等77％以上。核桃仁还富含磷、钙、镁、铁、锌等矿质元素和多种维生素，因而具有很好的保健医疗作用，有防治冠心病，促进皮肤发育和保持皮肤的营养，使皮肤光滑细腻等功效。

磷、钙、锌等矿质元素对少年儿童身长发育具有特殊作用，还有改善视力、增强记忆力的功效。据“本草纲目”记载，核桃仁能补气益血、润燥化痰，且味甘性平，因而对老年人有温补肾肺、定喘化痰的疗效。
涉县是核桃主要产区，产量居河北之首，年产3000吨左右，主要品种类型有大绵核桃、小绵核桃等，品质优良，取仁容易，深受国内外市场欢迎。特别是90年代以来引进的“辽字号”系列核桃早产、丰产、稳产。皮薄、仁满、壳面平滑，营养成份丰富，香味极佳，取仁容易，在国内外市场上享有盛誉。