说起烤鸭大家都不陌生，大脑中闪过的就是 北京的烤鸭，它是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。常说的一句话是：不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾，北京烤鸭同象征中华民族精神的古老长城相比美，它是中国菜肴的骄傲，是历代厨师精心研制的结晶。

 新中国建立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜，宴请外宾，品尝烤鸭。为了适应社会发展需要，而今鸭店的烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美。